Хрустящая корочка при жарке халуми образуется благодаря лактозе, или молочному сахару. 3

Также румяная корочка возможна из-за того, что творожную заготовку для халуми нагревают прежде, чем поместить в рассол и сформировать сыр. 5

Ещё один секрет получения золотистой корочки — обмакивание кусочков халуми в кукурузный крахмал перед жаркой на раскалённой сухой сковороде. 1