В чём секрет хрустящей корочки при жарке курицы?

Несколько секретов, как получить хрустящую корочку при жарке курицы:

• Маринад. m.ok.ru dzen.ru Курицу можно замариновать в майонезе, сметане, соевом соусе, горчице, мёде, куркуме, растительном и сливочном масле с различными специями. m.ok.ru
• Посуда. m.ok.ru dzen.ru Для жарки курицы нужна сковорода или сотейник с антипригарным покрытием. m.ok.ru Сковорода должна быть гладкой внутри, без царапин, иначе мясо пригорит, а корочка слезет. m.ok.ru
• Время. m.ok.ru dzen.ru Куриное филе жарится 20 минут, по 10 минут с каждой стороны. m.ok.ru Грудка и бёдра будут готовы уже через 30 минут, а крылышкам хватает 25 минут жарки. m.ok.ru Отбивные из птицы жарятся по 5 минут с каждой стороны. m.ok.ru
• Соль. m.ok.ru Курицу нельзя солить во время жарки на сковороде. m.ok.ru Чтобы мясо получилось в меру солёным, а корочка хрустящей, солить его нужно за 10–15 минут до приготовления или лучше после. m.ok.ru
• Отсутствие крышки. m.ok.ru Чтобы получить золотистую, хрустящую кожицу, не нужно накрывать сковороду в процессе жарки крышкой. m.ok.ru Постоянно переворачивать куски курятины тоже не стоит: кусок должен прожариться с одной стороны, и только затем его можно перевернуть на другую. m.ok.ru