В чем секрет долгого и медленного тушения оссобуко для достижения идеальной текстуры мяса?

Секрет долгого и медленного тушения оссобуко для достижения идеальной текстуры мяса заключается в том, что при таком способе жёсткое мясо становится нежным и сочным. www.edimdoma.ru

Во время длительного тушения костный мозг вытекает в соус, насыщая его богатым ароматом. www.edimdoma.ru Кроме того, жёсткая мякоть голяшки идеально размягчается. karpatysteaks.com

Оптимально тушить оссобуко в течение 1,5–2 часов. karpatysteaks.com Для толстых кусков время может быть больше. karpatysteaks.com