В чем секрет ажурных блинных отверстий?

Секрет ажурных блинных отверстий заключается в насыщении теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. www.edimdoma.ru

Несколько способов добиться этого:

• Добавить гашёную соду. www.edimdoma.ru Чем больше её положить, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Также пористые блинчики можно приготовить и без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире. www.edimdoma.ru
• Просеять муку и длительно взбить тесто венчиком или блендером. www.edimdoma.ru
• Дать тесту настояться. www.edimdoma.ru m.ok.ru Пока оно отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Наливать тесто тонким слоем. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru

Также на степень ажурности блинов влияет и количество теста, налитого на хорошо прогретую и заранее промасленную сковородку. food.ru Если теста налито слишком много, все дырочки просто спрячутся под тестом. food.ru