Разница в выпечке хлеба в газовой и электрической духовке заключается в некоторых особенностях:

• Точность параметров нагрева. 1 В газовых духовках обычно меньше настроек и они менее точные. 1
• Равномерность нагрева. 1 Электрические духовки обычно имеют более равномерный нагрев, чем газовые. 1
• Тип хлеба. 1 Если нужна хрустящая корочка (например, французский багет), то газовая духовка вполне подходит. 1 Для других видов хлеба зачастую лучше использовать электрическую духовку, так как она обеспечивает более равномерный нагрев и может дать более сочный результат. 1

Кроме того, в большинстве современных электрических духовок можно выставить режим, когда одновременно работает и верхний, и нижний нагрев. 3 В газовых духовках это невозможно, из-за чего блюдо прогревается неравномерно и может подгореть снизу. 2