В чем разница в составе и производстве натурального и рафинированного растительного масла?

Разница в составе и производстве натурального и рафинированного растительного масла заключается в следующем:

Состав:

• Нерафинированное масло содержит триглицериды, витамины А, Е, К, жирные кислоты (олеиновую, линолевую, линоленовую), фосфатиды, воск, каротин, ароматические вещества и другие соединения. vashnil.ru Часто присутствует запах и привкус исходного сырья. vashnil.ru
• Рафинированное масло практически не имеет цвета, вкуса и запаха. tea.shert-tm.ru {10-host} Из полезных веществ в нём остаётся только линолевая кислота. {10-host}

Производство:

• Нерафинированное масло получают путём холодного или горячего отжима. {9-host} При холодном отжиме температура процесса не превышает 27 °C, что позволяет сохранить максимум пользы: витамины, микроэлементы, жирные кислоты остаются практически нетронутыми. {9-host} При горячем отжиме перед прессованием мятку нагревают до 100–120 °C, так выход увеличивается до 40%, но полезных веществ в нём остаётся меньше. {9-host}
• Для получения рафинированного масла прессования недостаточно, поэтому производители используют несколько дополнительных этапов очистки: {9-host}
• Гидратацию: продукт обрабатывают горячей водой, чтобы избавиться от фосфолипидов. {9-host}
• Нейтрализацию: жирные кислоты нейтрализуют щёлочью. {9-host}
• Отбеливание: пигменты убирают с помощью адсорбентов. {9-host}
• Дезодорацию: горячим паром избавляют от ароматических веществ. {9-host}
• Вымораживание: продукт замораживают, чтобы убрать воскообразные соединения. {9-host}

В итоге получается чистое прозрачное рафинированное масло почти без запаха и вкуса. journal.tinkoff.ru