В чем разница между жаркой картофеля на оливковом и подсолнечном масле?

Некоторые различия между жаркой картофеля на оливковом и подсолнечном масле:

• Вкус и текстура блюда. oureverydaylife.com Оливковое масло может придать картофелю особый вкус, поскольку оно впитывается в картофель во время приготовления. oureverydaylife.com На подсолнечном масле жареные блюда получаются более лёгкими и хрустящими. oureverydaylife.com
• Содержание питательных веществ. oureverydaylife.com Оливковое масло, как правило, имеет более высокое содержание питательных веществ. oureverydaylife.com
• Точка дымления. www.gastronom.ru У каждого масла есть своя точка дымления — температура, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, в том числе канцерогены. www.gastronom.ru У рафинированного оливкового масла точка дымления варьируется от 200 до 240 °С, а у нерафинированного — в районе 160 °С. www.gastronom.ru У подсолнечного масла этот показатель выше. www.belnovosti.by
• Содержание витаминов. otvet.mail.ru Подсолнечное масло содержит витамина E больше, чем оливковое. otvet.mail.ru

Какое бы масло ни использовали, важно следить за его температурой, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. www.gastronom.ru