В чем разница между зеленым маслом и традиционным оливковым?

Возможно, имелось в виду различие между оливковым маслом зелёного цвета и маслом, полученным из зрелых оливок.

Зелёное оливковое масло получают из оливок, собранных до того, как они достигли полной зрелости. dzen.ru Такое масло обычно обладает более насыщенным, перечным вкусом с кисловатым привкусом. www.yahoo.com

Масло из зрелых оливок имеет более мягкий вкус. www.yahoo.com ru.wikipedia.org

Однако цвет масла не влияет на его качество. www.yahoo.com Кроме того, есть ещё одна причина, по которой оливковое масло может быть зелёным: это может быть масло первого отжима (Olio Nuovo, Olio Novello). dzen.ru При первом отжиме масло имеет ярко-зелёный цвет и необычайно острый и насыщенный вкус. dzen.ru После розлива в бутылки цвет и интенсивность масла естественным образом смягчаются. dzen.ru