Разница между зелёной и обжаренной гречкой для молочной каши заключается в процессе производства и свойствах крупы:

• Зелёная гречка — это зёрна, которые очищали без предварительного пропаривания и сушки. 2 Она считается более полезной, так как не подвергалась термической обработке и сохранила больше витаминов и минералов. 710 Перед приготовлением зелёную гречку рекомендуется замачивать на 5–12 часов. 7
• Обжаренная гречка — это зёрна, которые имеют более насыщенный вкус, но при этом теряют часть своих питательных веществ в процессе обжаривания. 7 Коричневая гречка лучше сохраняет форму и время приготовления у неё меньше, чем у зелёной. 2

Таким образом, выбор между этими видами гречки для молочной каши зависит от личных предпочтений и целей употребления.