В чем разница между заварными блинами на молоке и на воде?

Разница между заварными блинами на молоке и на воде может заключаться во вкусе и консистенции. 13

Блины на молоке могут получиться более плотными и не такими нежными, как на воде. 3 Блины на воде обычно мягче. 1

Также в некоторых кулинарных книгах соотношение воды и молока 50/50 позиционируется как классическое, в этом случае блины получаются более пышными. 4

Выбор между этими видами заварных блинов зависит от личных предпочтений.

При этом стоит отметить, что заваренная горячей водой или молоком мука обладает способностью удерживать в себе влагу, которая при выпечке испаряется и придаёт заварным блинам воздушность и пышность. 5