В чем разница между заварной и сахарной мастикой?

Разница между заварной и сахарной мастикой заключается в способе приготовления и свойствах полученной массы.

Сахарная сырцовая мастика готовится с использованием желатина, который соединяют с водой и оставляют для набухания. kopilkaurokov.ru После этого излишек воды сливают, а желатин подогревают до полного растворения. kopilkaurokov.ru Затем раствор охлаждают до 25–30 °С, добавляют сахарную пудру и перемешивают до однородной массы. kopilkaurokov.ru

Заварная мастика готовится иначе: воду с патокой подогревают до кипения и в ней заваривают при помешивании крахмал. kopilkaurokov.ru Затем добавляют сахарную пудру и замешивают до получения однородной массы, без комочков. kopilkaurokov.ru По консистенции такая мастика похожа на пластилин. kopilkaurokov.ru

Заварная мастика более пластична, чем сырцовая, и после подсушки отлично сохраняет приданную ей форму. kopilkaurokov.ru Поэтому из такой мастики предпочтительнее лепить вручную и делать при помощи форм различные фигурки, цветы и другие объёмные украшения. kopilkaurokov.ru При этом заварной вид мастики подсыхает медленнее, поэтому украшения из неё сначала подсушивают, а затем используют для отделки. r1.nubex.ru multiurok.ru