Разница между запеканием овощей на пергаменте и решётке в духовке заключается в использовании различных материалов и процессе приготовления:

• Пергамент. 24 Овощи, запечённые на пергаментной бумаге, получаются с хрустящей корочкой, так как пергамент впитывает соки и не даёт блюду удержать в себе много масла. 4 При этом пергамент неплотно прилегает к большим продуктам и может загореться, если не соблюдать указания на упаковке или позволить бумаге соприкасаться со стенками духовки. 3
• Решётка []. На решётке овощи запекаются открытым способом, без использования дополнительных материалов для запекания, что может привести к тому, что они получатся более твёрдыми, чем при использовании пергамента. 5

Таким образом, выбор между этими способами зависит от желаемого результата и предпочтений кулинара.