Разница между запечённой и печёной рыбой в кулинарии заключается в способе приготовления:

• Запечённая рыба — рыба, приготовленная под каким-либо соусом, с гарниром, в посуде, в духовке или печи. 1
• Печёная рыба — рыба с натуральной корочкой, приготовленная на углях, на открытом жару. 1

Таким образом, запечённая рыба описывает блюдо, приготовленное с дополнительными ингредиентами и в определённом контексте, а печёная рыба — блюдо с естественной корочкой, приготовленное определённым способом (на углях). 1

Также стоит отметить, что «запечённый» — это страдательное причастие прошедшего времени, а «печёный» — отглагольное прилагательное. 13