Разница между замачиванием гороха для супа и каши заключается в длительности процесса:

• Для супа рекомендуется замачивать горох на 5–6 часов, чтобы он успел разбухнуть. 1 Через 3 часа нужно поменять воду на свежую, чтобы предотвратить закисание. 2
• Для каши достаточно замачивания на 1,5 часа, если горох замачивался не менее 6 часов. 1 Этого времени хватит, чтобы каша успела хорошо развариться и превратиться в пюреобразную массу. 1

При этом не рекомендуется замачивать горох на длительное время или на всю ночь, так как слишком долгое нахождение в воде понизит питательные свойства продукта и уменьшит аромат. 2

Также для приготовления супа следует использовать 2–3 литра жидкости, а для каши — пропорцию гороха и воды 1:3. 2