В чем разница между японским мирином и обычным рисовым вином при приготовлении терияки?

Возможно, имелись в виду различия между японским мирином и рисовым уксусом, которые используются в японской кухне, в том числе для приготовления терияки. japanesetaste.com www.masterclass.com

Некоторые отличия:

• Содержание алкоголя. bokksumarket.com www.masterclass.com Мирин — рисовое вино, которое иногда может выступать в роли лёгкого алкогольного напитка. www.masterclass.com Рисовый уксус практически не содержит алкоголя к концу процесса ферментации. bokksumarket.com www.masterclass.com
• Процесс ферментации. www.masterclass.com Рисовый уксус ферментируется дольше, чем мирин, что придаёт ему более горький вкус. www.masterclass.com
• Вкус. japanesetaste.com www.masterclass.com Мирин обладает более сладким вкусом, в то время как рисовый уксус может быть горьким и кислым. japanesetaste.com www.masterclass.com
• Применение. bokksumarket.com www.masterclass.com Мирин используется для придания блюдам сладости, а рисовый уксус — для добавления кислотности. bokksumarket.com www.masterclass.com

Таким образом, мирин и рисовый уксус не взаимозаменяемы, хотя и являются приправами на основе риса. www.justonecookbook.com