В чем разница между японским и корейским бульонами на основе комбу?

Основное отличие японского бульона даши на основе комбу от корейского бульона юксу (даси) заключается в ингредиенте, придающем блюду вкус рыбы. 1

В японском варианте в качестве такого компонента используют стружку бонито — завяленного и подкопчённого тунца, тонко наструганного. 1 В корейском — сушёные анчоусы. 1

Кроме того, в японский бульон даши для улучшения вкуса могут добавлять редьку дайкон, белые части стеблей зелёного лука и реже — сушёные грибы шиитаке. 1 В корейском бульоне юксу, помимо анчоусов и комбу, для вкуса могут использовать, например, сушёные креветки. 7

Таким образом, бульоны имеют разные ингредиенты и дополнительные компоненты.