Разница между выпечкой хлеба в газовой и электрической духовке заключается в некоторых особенностях процесса:

• Точность параметров нагрева. 1 В газовых духовках обычно меньше настроек и они менее точные. 1
• Равномерность нагрева. 1 Электрические духовки обычно имеют более равномерный нагрев, чем газовые. 1
• Тип хлеба. 1 Если нужна хрустящая корочка (например, французский багет), то газовая духовка вполне подходит. 1 Для других видов хлеба зачастую лучше использовать электрическую духовку, так как она обеспечивает более равномерный нагрев и может дать более сочный результат. 1

Кроме того, в электрических духовках есть специальные программы для выпечки хлеба, например, цикл разделён на несколько температурных режимов от расстойки (поднятия) теста до выпечки. 2 В газовой духовке это невозможно: там температура всегда больше 100 градусов. 2

Выбор между газовой и электрической духовкой зависит от конкретных требований к выпечке хлеба.