В чем разница между выпечкой хлеба в газовой и электрической духовке?

Разница между выпечкой хлеба в газовой и электрической духовке заключается в некоторых особенностях процесса:

• Точность параметров нагрева. dzen.ru В газовых духовках обычно меньше настроек и они менее точные. dzen.ru
• Равномерность нагрева. dzen.ru Электрические духовки обычно имеют более равномерный нагрев, чем газовые. dzen.ru
• Тип хлеба. dzen.ru Если нужна хрустящая корочка (например, французский багет), то газовая духовка вполне подходит. dzen.ru Для других видов хлеба зачастую лучше использовать электрическую духовку, так как она обеспечивает более равномерный нагрев и может дать более сочный результат. dzen.ru

Кроме того, в электрических духовках есть специальные программы для выпечки хлеба, например, цикл разделён на несколько температурных режимов от расстойки (поднятия) теста до выпечки. club.dns-shop.ru В газовой духовке это невозможно: там температура всегда больше 100 градусов. club.dns-shop.ru

Выбор между газовой и электрической духовкой зависит от конкретных требований к выпечке хлеба.