В чем разница между выпеченными и экструзионными хлебцами?

Разница между выпеченными и экструзионными хлебцами заключается в технологии производства и составе. rskrf.ru spbvedomosti.ru

Выпеченные хлебцы изготавливают путём выпечки тонко раскатанного теста (чаще дрожжевого) до хрустящего состояния. spbvedomosti.ru Такие хлебцы имеют шероховатую поверхность с наколами или рельефом, допускается незначительная мучнистость, наличие бороздок и небольших вздутий. rskrf.ru В составе выпечных хлебцев могут быть, например, мука, вода, дрожжи, сухое молоко и специи. aif.ru

Экструзионные хлебцы готовят почти так же, как попкорн. spbvedomosti.ru Отличие в том, что отдельно взятое зёрнышко не лопается, а прилипает к соседнему. spbvedomosti.ru В результате получается плотный брикет. spbvedomosti.ru В составе экструзионных хлебцев отсутствуют дрожжи, так как пористость образуется в процессе резкого испарения влаги после экструзии. rskrf.ru В таких хлебцах содержатся только зерна и крупы: пшеничная, рисовая, гречневая, кукурузная, перловая. aif.ru

Таким образом, выпеченные хлебцы могут содержать различные ингредиенты, в то время как экструзионные изготавливаются из минимального количества компонентов. rskrf.ru aif.ru