Разница между вяленым и копчёным мясом заключается в способе приготовления:

1. Вяленое мясо готовится путём высушивания сырого мяса в естественных условиях или в специальных камерах. 10 Обычно при такой сушке добавляют соль для предотвращения роста бактерий. 5
2. Копчёное мясо обрабатывается дымом. 1 Перед копчением мясо выдерживают в маринаде, а затем отправляют в печь для копчения с использованием натурального дыма, который придаёт мясу характерный аромат и вкус. 10

Таким образом, вяленое мясо сушится без использования дыма, а копчёное — обрабатывается им. 1

Кроме того, вяленое мясо готово к употреблению и может храниться месяцами без использования холодильника, а копчёное мясо после охлаждения готово к употреблению сразу. 510