Разница между вкусом и текстурой икры кеты и форели заключается в следующих характеристиках:

Вкус:

• Икра кеты: нежный сливочный вкус, без горчинки и рыбного запаха. 34 Отличительной особенностью является эффект таяния во рту, так как оболочка очень тонкая и лопается от лёгкого нажатия. 1
• Икра форели: вкус интенсивно солёный, имеет ярко выраженную горчинку. 1 Пикантный и пряный. 1

Текстура:

• Икра кеты: икринки крупные, до 7–8 миллиметров, гладкие, блестящие, оранжевого цвета с красным оттенком. 1 Оболочка тонкая, лопается от лёгкого нажатия. 1
• Икра форели: икринки мелкие, диаметр — всего 2–3 миллиметра. 1 Она упругая, крепкая, липкая. 1 Оболочка средней плотности, легко раскусывается. 1