Разница между варкой тушёнки в кастрюле и автоклаве заключается в процессе приготовления и характеристиках готового продукта.

В кастрюле тушёнку варят обычным способом, соблюдая время и температуру готовки. 4

В автоклаве процесс происходит в герметичной камере под повышенным давлением. 5 Это позволяет достичь высокой температуры обработки (до 120 °C и выше) и сократить время консервирования в 2–3 раза. 5 В результате в продукте сохраняется больше витаминов и минералов. 5

Кроме того, в автоклаве банки и крышки не нуждаются в предварительной стерилизации, а продукты — в тепловой обработке. 3

Выбор между этими методами зависит от личных предпочтений и потребностей.