В чем разница между варкой и настаиванием при приготовлении морсов?

Разница между варкой и настаиванием при приготовлении морсов заключается в следующем:

1. Варка предполагает термическую обработку жмыха ягод, который кладут в воду и варят буквально несколько минут. dzen.ru www.gastronom.ru Обычно достаточно трёх-пяти минут. food.ru
2. Настаивание заключается в том, что после варки отвару дают остыть и настояться, обычно в течение минимум суток. dzen.ru food.ru При желании этот этап можно сократить до двух-трёх часов. food.ru

Таким образом, варка предполагает термическую обработку, а настаивание — ожидание, когда отвар остынет и станет более насыщенным по вкусу и аромату. letidor.ru

Выбор между варкой и настаиванием зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления морса.