Разница между варкой и настаиванием при приготовлении морсов заключается в следующем:

1. Варка предполагает термическую обработку жмыха ягод, который кладут в воду и варят буквально несколько минут. 14 Обычно достаточно трёх-пяти минут. 3
2. Настаивание заключается в том, что после варки отвару дают остыть и настояться, обычно в течение минимум суток. 13 При желании этот этап можно сократить до двух-трёх часов. 3

Таким образом, варка предполагает термическую обработку, а настаивание — ожидание, когда отвар остынет и станет более насыщенным по вкусу и аромату. 5

Выбор между варкой и настаиванием зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления морса.