Основное отличие вагона-бистро от вагона-ресторана в скоростных поездах заключается в технологии приготовления и хранения блюд. 13

В вагоне-ресторане еду готовят повара на кухне во время движения поезда из сырых продуктов и полуфабрикатов. 25 Ассортимент и качество блюд определяют компании-операторы питания. 2

В вагоне-бистро блюда готовят в стационарных условиях с применением современных технологий термообработки и контроля качества. 15 Готовые блюда помещают в стерильные контейнеры и доставляют в поезда. 2 В вагоне-бистро еду только разогревают и подают пассажирам. 24

Такой формат позволяет сократить время ожидания блюда, разнообразить меню и снизить чек на обед. 3