Разница между урюком и курагой при сушке абрикосов заключается в способе подготовки плодов. 15

Курага — сушёные абрикосы без косточек в виде половинок. 1 Для приготовления кураги выбирают абрикосы крупных сортов: плод разрезают пополам, удаляют косточку и сушат 6–8 дней. 2

Урюк — вяленый абрикос мелких сортов, который сушится прямо на дереве. 2 Внутри урюка сохраняется косточка, а сам он менее привлекателен на вид, чем курага. 2

Таким образом, урюк — это целые плоды, а курага — половинки абрикосов.