В чем разница между умами и другими вкусами?

Разница между умами и другими вкусами заключается в особенностях восприятия и характера вкуса умами. manufactorycoffee.ru

Обычно выделяют четыре основных вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. manufactorycoffee.ru www.delikateska.ru В отличие от них, умами сложно изолировать в отдельный вкус. manufactorycoffee.ru Рецепторы достигают предела восприятия умами на низкой концентрации, поэтому его нельзя ощутить в чистом виде, как, например, сладкий или кислый вкус. manufactorycoffee.ru

Умами скорее представляет собой «ощущение глубины» вкуса, его насыщенность, комплексность и продолжительное послевкусие. manufactorycoffee.ru Проще всего представить умами как вкус мясного бульона: мягкий, слегка солоноватый и сладковатый одновременно, обволакивающий. manufactorycoffee.ru

Кроме того, в отличие от других вкусов, умами возникает не только на языке, но и в горле, нёбе и других отделах ротовой полости, а также вызывает слюноотделение. penza.aif.ru