Разница между ухой из красной рыбы и традиционной ухой из речной рыбы заключается в используемом виде рыбы и особенностях приготовления.

Уха из красной рыбы готовится из осетра, белуги, севрюги, нельмы или лосося. 36 Для неё обычно используют рыбные обрезки, которые остались после разделки рыбы на филе: голову, рёбра, хребет и хвост. 7

Традиционная уха из речной рыбы варится из пресноводных рыб, таких как щука, окунь, лещ, карп и другие. 5 Рыба аккуратно чистится и нарезается на кусочки, затем добавляется в кипящий бульон, который приготовлен из воды, лука, моркови и других овощей. 5

Таким образом, основное различие заключается в используемом виде рыбы: для ухи из красной рыбы это осетровые, а для традиционной ухи из речной — пресноводные. 35