В чем разница между твердым и мягким шпиком?

Разница между твёрдым и мягким шпиком заключается в консистенции (плотности) продукта. otvet.mail.ru ru.wikipedia.org

Шпик — плотное подкожное свиное сало, приготовленное в виде солёного или солёно-копчёного продукта. ru.wikipedia.org По плотности различают твёрдый, полутвёрдый и мягкий шпик. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Консистенция шпика зависит от породы свиней и вида корма. otvet.mail.ru Например, домашнее сало, приготовленное путём соления и выдержки в холодном месте, обычно мягкое, а магазинное, как правило, твёрдое, так как подвергается тепловой обработке (копчению), что приводит к частичному таянию и уплотнению продукта. www.bolshoyvopros.ru