Разница между тушением и запеканием в горшочках заключается в процессе приготовления и используемых продуктах:

1. Тушение — это способ медленной готовки, при котором используют минимальное количество жидкости (бульона, соуса или воды). 1 Для тушения подходят жёсткие сорта мяса, «грубые» сорта рыбы, овощи. 1
2. Запекание в горшочках — это способ приготовления, при котором блюдо томится в духовке в горшочке, накрытом крышкой. 67 Крышка помогает сохранить влагу и предотвратить пересыхание мяса и овощей в процессе запекания. 6

Таким образом, основное отличие в том, что для тушения используются жидкости и плотные продукты, а для запекания в горшочках — целая посуда с плотно закрытыми ингредиентами, чтобы сок не испарился 146.