Разница между тушением и приготовлением на пару заключается в процессе приготовления и используемых жидкостях. 23

Приготовление на пару происходит с помощью пара из кипящей воды. 2 Этот метод часто используют для приготовления деликатесных продуктов, таких как морепродукты, овощи и пельмени. 2 Пар помогает сохранить текстуру, вкус и питательные вещества. 2

Тушение предполагает приготовление блюд в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости. 1 Сначала продукты подрумянивают на раскалённой сковороде с маслом, а затем медленно готовят в закрытой посуде с жидкостью. 2 Этот метод часто используют для приготовления более жёстких кусков мяса, так как процесс медленного приготовления способствует разрушению соединительной ткани, делая мясо нежным и ароматным. 2

Таким образом, приготовление на пару больше подходит для приготовления деликатесных продуктов, а тушение — для блюд из жёстких продуктов.