Разница между тунцом с розовым и жёлтым мясом заключается в цвете и характеристиках мяса разных видов тунца:

• Полосатый тунец имеет мясо светло-розового оттенка. 1 Оно обладает мягким и сладким вкусом, а также сочетает в себе лёгкую нежность и немного рыхлую текстуру. 1
• Жёлтопёрый тунец имеет мясо более насыщенного красного цвета. 14 Оно плотное и мясистое, с насыщенным и маслянистым вкусом. 14

Таким образом, полосатый тунец подойдёт для салатов и лёгких блюд, а жёлтопёрый — для мощных и сытных закусок. 1

Также качество мяса зависит от способа вылова: при промышленном (промышленном) тунца достают с глубины 100 и более метров, и мясо такого тунца обычно насыщенного красного цвета. 5