В чем разница между традиционными и современными методами приготовления булгур?

Возможно, имелись в виду различия между традиционным и современным способами приготовления булгура.

Традиционный способ включает в себя пять этапов: www.posuda.ru

1. Пропаривание в чанах с кипятком до мягкости зерна. www.posuda.ru
2. Просушка в течение 3 дней, с регулярным переворачиванием. www.posuda.ru
3. Шелушение или обработка смоченного зерна в каменных ступах. www.posuda.ru
4. Веяние или удаление шелухи с пшеничных ядер. www.posuda.ru
5. Измельчение: в традиционном способе для этого использовали ручную мельницу. www.posuda.ru

Современное промышленное производство булгура сохранило основные этапы классического процесса ручной заготовки. kuper.ru Зерно проходит обработку горячей водой или паром, сушку, шелушение, а затем измельчение. kuper.ru При этом ручной труд заменили на производственную обработку. www.makfa.ru

Таким образом, разница заключается в том, что традиционный способ предполагает использование ручного труда, а современное производство автоматизировано, но при этом сохраняет основные этапы классического процесса. www.gastronom.ru www.makfa.ru