В чем разница между традиционными дрожжевыми блинами и современными рецептами?

Разница между традиционными дрожжевыми блинами и современными рецептами заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Традиционные дрожжевые блины требуют больше времени на подготовку, так как дрожжевому тесту нужно дать расстояться в тёплом месте. dzen.ru {10-host} Однако в результате получаются нежные, тонкие блины, которые не рвутся. dzen.ru
• В современных рецептах вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира или ряженки. daily.afisha.ru В таком случае тесту тоже нужно дать расстояться в тёплом месте, в результате чего оно немного поднимется. daily.afisha.ru Блины получатся пористыми, более толстыми, с кислинкой. daily.afisha.ru

Также в современных рецептах для придания воздушности тесту в него добавляют горячее молоко, что используется в случае с заварными блинами на опаре. {8-host}