Разница между традиционным и промышленным способом производства творога заключается в уровне автоматизации и особенностях процесса:

Традиционный способ предполагает использование ручного труда и длительный процесс (не менее 12 часов). 3 В результате получается диетический продукт, так как весь жир отфильтровывается в процессе производства. 3

Промышленный способ предполагает использование автоматизированной техники. 3 Пастеризация молока и смешивание закваски проводятся в специальных поточных линиях, сквашивание — в ёмкостях с автоматическими мешалками. 4 Полученный сгусток творога пастеризуется прямо на линии для уничтожения вредных микроорганизмов, сыворотка отделяется в автоматических сепараторах. 3 Основное отличие этого метода — на таком производстве можно получать творог любой жирности, так как готовый продукт на выходе смешивается с жирными сливками. 3