Разница между томатным соком прямого отжима и восстановленным томатным соком заключается в технологии производства. 7

Сок прямого отжима получают непосредственно из свежих помидоров и сразу упаковывают. 1 Благодаря быстрой консервации в виде одноразовой тепловой обработки такой напиток сохраняет большое количество полезных веществ. 7

Восстановленный томатный сок изготавливают из концентрированного томатного сока или пюре. 14 Чтобы получить концентрированный сок, из сока, отжатого из плодов, удаляют не менее 50% воды. 1 Сок при этом становится густым и вязким, так он лучше хранится и может перевозиться на большие расстояния. 1 Далее концентрированному соку возвращают прежнюю консистенцию — восстанавливают. 1 В результате получается продукт, который по вкусовым качествам и пользе не уступает свежему соку. 1