Разница между тестом для вареников на кефире и воде заключается в основе и консистенции:

• Тесто на кефире получается эластичным, плотным, хорошо сочетается с творожной начинкой. 6 Для его приготовления берут два стакана муки, стакан кефира, по ложке сахара и соли, щепотку соды. 6
• Тесто на воде менее калорийное, подходит для постных дней. 3 Для него понадобятся три-четыре стакана муки, стакан воды, три ложки растительного масла и соль по вкусу. 6 После замешивания массе нужно дать «отдохнуть» 15–20 минут. 6

Таким образом, тесто на кефире отличается плотностью и эластичностью, а на воде — менее калорийностью и подходит для постных блюд. 36