Разница между тестом для пельменей на воде и молоке заключается в его консистенции и вкусе. 38

Тесто на воде получается более лёгким и пластичным, так как мука, просеянная перед добавлением, наполняется воздухом и тесто получается более лёгким и пластичным. 3

Тесто на молоке отличается нежностью, мягкостью и эластичностью. 38 За счёт молочного компонента мучная основа приобретает подходящую консистенцию, из неё удобно лепить пельмени, а также она не разваривается в кипящей воде. 1

Таким образом, выбор между тестом на воде и молоке зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры пельменей.

Например, тесто на молоке идеально подходит для рыбной начинки, а на воде — для мясной. 3