В чём разница между сырокопчёной и полукопчёной колбасой?

Разница между сырокопчёной и полукопчёной колбасой заключается в процессе изготовления. www.bolshoyvopros.ru

Сырокопчёная колбаса коптится без предварительной термообработки, в сыром виде. www.delikateska.ru Это плотная колбаса с насыщенным пряным вкусом. www.delikateska.ru Приготовление может занимать больше месяца: от осадки сформированных батонов до копчения и последующей сушки. www.delikateska.ru

Полукопчёную колбасу готовят в несколько этапов: обжаривают, коптят, отваривают, охлаждают и подсушивают. journal.tinkoff.ru Получается более светлая колбаса, от розового до тёмно-красного цвета. www.delikateska.ru В сравнении с варено-копчёной колбасой у полукопчёной более мягкий вкус, а цвет менее яркий. journal.tinkoff.ru