Возможно, имелись в виду различия между стейком «Нью-Йорк» (стриплоином) и, например, рибаем. 15

Рибай — часть говядины с толстого края спинно-реберной части туши. 2 У него большие жировые прослойки и нежное, довольно рыхлое мясо. 2 Рибай считается популярным и известным стейком. 2

Нью-Йорк (стриплоин) вырезается из тонкого края, расположенного ближе к задней части туши. 2 У него плотная текстура и выраженная волокнистость. 5 В отличие от рибая, в «Нью-Йорке» меньше жировых прослоек, что придаёт ему более интенсивный, чисто мясной вкус. 5

Ещё есть разница между стейком «Нью-Йорк» и, например, филе-миньоном:

• Филе-миньон — один из самых дорогих стейков, поскольку он из поясничной вырезки. 2 Мясо не обладает таким ярким и сильным ароматом, как другие виды стейков, но очень нежное и мягкое. 2
• «Нью-Йорк» не требует никаких приправ, кроме соли и перца. 2 Ценится за яркий вкус говядины, который усиливает сухая выдержка мяса. 3