В чем разница между стейком медиум и медиум-велл?

Разница между стейком медиум и медиум-велл заключается в степени прожарки:

• Медиум (medium) — среднепрожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60–65 °C. ru.wikipedia.org Готовится 6–7 минут при 180 °C. ru.wikipedia.org
• Медиум-велл (medium well) — почти прожаренное мясо с прозрачным соком и прогревом до 65–69 °C. ru.wikipedia.org Готовится 8–9 минут при 180 °C. ru.wikipedia.org

Таким образом, медиум — это стейк средней прожарки, а медиум-велл — почти прожаренный стейк, в котором на разрезе есть лишь тоненькая розовая сердцевина. kuban24.tv