Разница между способами приготовления яиц всмятку в холодной и горячей воде заключается в том, что при использовании холодной воды желток проваривается равномернее, а при использовании горячей воды есть риск, что скорлупа потрескается. 2

Приготовление в холодной воде: 1

1. Яйца заливают холодной водой так, чтобы она покрывала их и была выше примерно на 2,5 см. 1
2. Сотейник устанавливают на средний огонь и доводят воду до кипения. 1
3. Если хотят получить жидкий белок и желток, яйца варят 3 минуты. 1 Чтобы получить жидкий желток, но в меру плотный белок, — 4 минуты. 1

Приготовление в горячей воде: 1

1. Яйца заранее извлекают из холодильника, иначе есть риск, что они лопнут от разницы температур. 1
2. Воду в сотейнике доводят до кипения. 1
3. С помощью шумовки или ложки аккуратно опускают яйца в воду. 1
4. Для хорошо схватившегося белка и жидкого желтка яйца варят 7 минут. 1 Если хотят более мягкую текстуру, сокращают время варки до 6 минут. 1