В чем разница между слоеным тестом и тестом филло?

Разница между слоёным тестом и тестом филло заключается в их свойствах и составе.

Слоёное тесто содержит больше жира, имеет выраженную слоистость и насыщенный вкус. www.gastronom.ru Оно более объёмное, поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями. m.ok.ru Слоёное тесто медленнее пропекается и при неправильном выборе режима может пропечься неравномерно. m.ok.ru

Тесто филло, напротив, почти не включает жира — масло добавляется только при сборке блюда, что делает его нейтральным. www.gastronom.ru Листы филло значительно тоньше, что придаёт готовым изделиям лёгкость и хрупкость. www.gastronom.ru Тесто филло может размокнуть от слишком влажных начинок. m.ok.ru

Несмотря на различия, у слоёного теста и теста филло есть и общие черты: многослойность выпечки, быстрое приготовление и универсальный вкус. m.ok.ru