Разница между сладким и острым соусом чили заключается в уровне остроты:

• Сладкий соус чили имеет сладковатый вкус, который может дополняться лёгкой приятной остротой чили. 3 Например, таким вкусом обладает тайский соус, в котором ярко выраженная сладость (пальмового сахара) дополняется лёгкой приятной остринкой чили. 3
• Острый соус чили обладает более ярким и жгучим вкусом, степень остроты можно регулировать за счёт количества острого перца. 13

Таким образом, сладкий соус чили обычно не очень острый, скорее пикантный, а острый — с более выраженным вкусом остроты. 34

Выбор между сладким и острым соусом чили зависит от личных предпочтений.