Разница между шоколадом и кондитерской глазурью в составе конфет заключается в следующих аспектах:

1. Состав. 710 Основа шоколада — масло какао, содержащее теобромин, кофеин, минеральные вещества, витамины и антиоксиданты. 7 В нём ещё присутствуют тёртое какао, сливки или сухое молоко, если это молочный шоколад, сахарная пудра. 7 В состав глазури входят сахар, заменитель масла-какао, порошкообразное какао и другие ингредиенты. 7
2. Вкусовые особенности. 10 При употреблении шоколада можно ощутить аромат какао и особенную горчинку в сладости. 10 В глазури же сахар преобладает над вкусом какао. 10
3. Технология производства. 1 Работать с глазурью проще, чем с шоколадом. 1 Глазурь перед заливкой в формы требуется просто растопить. 1 Шоколад, в свою очередь, требует строгого соблюдения температурных режимов, перед работой продукт темперируют. 1
4. Стоимость. 7 Натуральный шоколад достаточно дорог, а глазурь используется для удешевления такой продукции, как конфеты. 7