Разница между шеф-поваром и су-шефом в том, что шеф-повар — это главный человек на кухне, а су-шеф — его заместитель. 1

Шеф-повар занимается разработкой меню и руководством кухней заведения. 2 Он обеспечивает бесперебойную работу кухни путём правильной организации и контроля всех процессов. 2

Су-шеф — это правая рука шеф-повара. 3 Он полностью руководит кухней в отсутствии шефа. 3 В его обязанности входит проработка меню, составление технологических карт, разработка новых блюд, контроль за работой персонала кухни. 1

Таким образом, основная задача шеф-повара — руководить, а су-шефа — помогать и замещать шефа. 14