Разница между сашими и крудо заключается в способе приготовления и наборе ингредиентов. 1

Сашими — японское блюдо, в котором основное внимание уделяется сырым ингредиентам. 1 Для приготовления используют минимум ингредиентов: обычно это сырая рыба с добавлением небольшого количества васаби, соевого соуса или понзу. 1 Сашими нарезают определёнными ломтиками: мягкую рыбу — толщиной в сантиметр, более плотную — около миллиметра. 2

Крудо — блюдо из сырых продуктов, заправленное оливковым маслом или цитрусовым соком. 5 В крудо могут быть разнообразные начинки, соусы и вкусовые добавки. 1 Основа блюда может быть разной: рыба, мясо и даже овощи. 1 При приготовлении крудо нет указаний или традиций относительно того, как нарезать белок — форма полностью зависит от шеф-повара. 1

Таким образом, крудо более сложное по приготовлению блюдо, чем сашими: в крудо сочетаются разные ингредиенты, а в сашими — акцент сделан на технике нарезки и минимальном наборе продуктов. 1