Разница между сармой и долмой в турецкой кухне заключается в способе приготовления:

• Сарма — это блюдо, которое заворачивают, например, в виноградные листья. 12 Слово происходит от турецкого глагола sarmak — «заворачивать». 1
• Долма — это блюдо, которое начиняют, наполняют, фаршируют. 12 Например, перцы, яблоки, кабачки, баклажаны и даже мидии. 1 Слово происходит от глагола dolmak — «наполняться». 1

Таким образом, сарма — это то, что заворачивают, а долма — то, что начиняют. 1