Разница между русскими блинами и французскими crêpes заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Русские блины готовятся на дрожжевом тесте, получаются толстыми, рыхлыми и мягкими. 39 Иногда их заваривают в воде или молоке перед выпечкой в русской печи. 9
• Французские crêpes — это тонкие, хрустящие блины, которые выпекают с двух сторон на больших чугунных листах. 2 Тесто равномерно размазывают по всей поверхности крепницы с помощью особого приспособления и переворачивают длинной кулинарной лопаткой. 2

Кроме того, во французской традиции тесто чаще всего готовят без дрожжей, тогда как в России дрожжевые блины — это отдельная гордость кулинарии. 1