В чем разница между ризотто и паэльей?

Основные различия между ризотто и паэльей:

1. Происхождение: паэлья — испанского происхождения, а ризотто — итальянского. 4
2. Способ приготовления: паэлью традиционно готовят на открытом огне и используют для этого специальную широкую и плоскую сковороду. 14 Ризотто можно приготовить на плите, для этого достаточно плиты, кухонных принадлежностей и неглубокой кастрюли. 4
3. Рис: для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала (карнароли, арборио или виалоне нано). 13 Для паэльи — круглый рис бахиа, бомба, альбуфера и другие сорта со средними или крупными зёрнами. 2
4. Консистенция: ризотто имеет кремовую консистенцию благодаря тому, что рис обжаривают, заливают горячим бульоном и тушат, постоянно помешивая. 12 Паэлья должна получиться рассыпчатой, её не мешают, чтобы не высвобождать крахмал и не сделать блюдо вязким. 2
5. Подача: паэлью традиционно подносят на той же сковороде, что и готовили, и предлагают к ней деревянные ложки. 1 Ризотто подают горячим как первое блюдо и обычно на подогретых тарелках. 1