Разница между различными видами творога заключается в следующих характеристиках:

По жирности: 4

• Обезжиренный (до 2%). 4 Его преимущество — низкая калорийность. 1
• Классический (3–8%). 4
• Полужирный (9–10%). 4
• Жирный (18–20%). 4 Чем выше жирность, тем более питательный продукт и тем более сливочный у него вкус. 4

По консистенции: 1

• Диетический. 14 Получают из обезжиренной основы. 4 Отличается высокой плотностью и твёрдостью фракций и высокой кислотностью, за счёт чего хорошо сочетается с овощами и зеленью. 4
• Столовый. 4 Производится из обрата — жидкости, оставшейся при сепарации сливок. 4 Имеет мелкое зерно и «сухую» консистенцию. 4 Оптимален для горячих сырников и запеканок. 4
• Мягкий. 4 Получается из цельного молока, к которому для повышения жирности иногда добавляются сливки. 4 Имеет кремообразную консистенцию и сливочный вкус. 4 Хорошо подходит для готовки натуральной творожной массы с различными наполнителями и для детского питания. 4
• Зернистый. 4 Нечто среднее между диетическим и мягким творогом. 4 Легко узнаётся по очень крупным зёрнам с нежной, мягкой структурой. 4