В чем разница между рассыпчатым и пастообразным творогом?

Разница между рассыпчатым и пастообразным творогом заключается в их консистенции:

• Рассыпчатый творог — это сухой вариант традиционного творога. dzen.ru Чаще всего его делают из смеси обрата и цельного молока в пропорции 50/50, нагревая до 60 °С. dzen.ru Такой творог подходит, например, для приготовления сырников. dzen.ru
• Пастообразный творог — наиболее влажный и однородный вариант творога. dzen.ru В нём много влаги, нет крупинок, он не рассыпается и похож на пасту. dzen.ru

Кроме того, пастообразный творог прекрасно держит форму, в то время как рассыпчатый — расплывается. health-diet.ru Например, у сырников из рассыпчатого творога в тёплом виде можно выравнять форму, а у сырников из пастообразного — она довольно жёсткая, изменить её трудно. health-diet.ru